地瓜巧遇青花菜
想吃地瓜泥，卻不想只有地瓜泥，於是乎.....
加入Peggy最愛吃的青色花椰菜，還有我愛吃的腰果
常見食材.換吃法
簡單美味.易料理
擺盤方式.隨心情
生活品味.僅留心
材料：二條地瓜.半顆青花椰.低溫烘焙腰果約5-8顆
調味品：白胡椒粉.鹽.義大利香料
烹調方式：
1. 地瓜去皮後，切片，放入電鍋蒸(外鍋水約2/3碗)，可 提早準備
2. 青花菜洗淨，切小株，放入滾水川燙，燙熟後撈起
3. 將燙熟的青花菜(約2/3量)，切成碎末，其餘1/3留完整小株，可供擺盤
4. 將2/3腰果壓碎，其餘1/3稍為分成小塊狀可供擺盤 (加入腰果可讓整道菜增加口感)
5. 將蒸好的切片地瓜，放入圓型容器搗成泥後，放入青花菜及腰果碎末，攪拌均勻
6. 放入些許鹽.胡椒.義大利香料調味，拌勻
7. 最後，選了一個帶點淡綠的方盤，將地瓜泥立體的擺在盤中，在再放入小株青花菜及小塊腰果，OK上菜
看起來步驟很多，但其實不難
全程無油煙的料理，川燙青菜及電鍋蒸地瓜，都是很建康的烹調方式，也沒有太多的調味料，健康又美味
總之，地瓜泥總算不只是地瓜泥
