食物中的精典之作-豆腐 (三蔬燉豆腐)

餐餐出席---豆腐

從小在家中的餐桌上，總是少不了豆腐料理的出席也因家裡飲食習慣較注重養身、健康的烹調--豆腐便是媽媽長期採料的選擇之一。

事實上，我們家是素食主義，但也會擔心營養不均衡問題，特別是蛋白質的攝取，因此「豆腐」成為我們攝取蛋白質的來源，當然豆腐的營養價值其實不僅如此，有興趣的朋友可參考： 柿子文化出版的『豆腐之書』，感到幸福的各式豆腐料理，令人期待。

三蔬燉豆腐

材料：板豆腐一塊、紅椒、紅蘿蔔、乾燥大花菇

調味：醬油、海鹽、白胡椒粉、蔗糖蜜

做法：

1. 先將板豆腐切塊(大小可如上圖)

2. 再將紅椒、紅蘿蔔、乾燥大花菇(記得事前要 先泡開)，切成丁狀(可參照圖)

3. 用平底鍋，將板豆腐雙面先煎上色

4. 先放入香菇炒香(小心別將豆腐弄糊了)，再放入紅椒及紅蘿蔔

5. 加入少許水(水高約至豆腐三分之二)

6. 開始調味：醬油、(以下少許) 海鹽、白胡椒粉、蔗糖蜜

7. 將鍋內所有食材均勻攪拌(千萬小心粉嫩嫩的豆腐)

8. 可直接用平底鍋燉(要蓋)

9. 我選擇用電鍋，因為可以先去忙別的 (外鍋約一碗水即可)

能夠吃到美味、安心的豆腐料理，真的好幸福
幸福料理、出自用心